Rezept ·
Feldsalat mit Ofenkürbis
Wir verraten Dir unsere leckersten Kraftling Selfcare-Rezepte,vollgepackt mit Nährstoffen, die Deinem Körper gut tun. Viel Spaß beim Nachkochen!
Du brauchst:
- 1 kleiner (oder 1/2 großer) Hokkaido Kürbis
- 100g Feldsalat
- 1 Apfel
- 1 Dose Kichererbsen
- 1/2 Block Veganer Feta
- 1 kleine Schalotte
- 1/2 Orange
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL grober Senf
- Salz & Pfeffer
- 1 Handvoll Walnüsse
Zubereitung
2 Portionen I 40 Min I Vegan
- Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Hokkaido Kürbis waschen, entkernen (nicht schälen), in Spalten schneiden, mit Olivenöl, Salz & Pfeffer vermengen & für 30 Min. mittig im Backofen backen.
- Dressing: Schalotte feinhacken & Orange auspressen (ca. 50ml Saft), Schalotte, Orangensaft, Olivenöl, Weißweinessig & Senf mit Salz und Pfeffer würzen.
- Dose Kichererbse abgießen, abspülen & abtropfen lassen.
- Halben Block veganen Feta in Stücke schneiden. Apfel in Spalten schneiden.
- Kichererbsen, Veganer Feta & Apfel zu dem Dressing in die Salatschüssel geben.
- Feldsalat waschen, abtropfen lassen und hinzugeben.
- Alle Zutaten vermischen & auf 2 Teller verteilen.
- Walnüsse in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett rösten.
- Kürbisspalten & Walnüsse auf beide Teller verteilen.
